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我爱糖醋排骨

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老婆特别爱吃我做的糖醋排骨，正好过节一家人团聚，做个糖醋排骨，配合红梅黄酒料酒去腥提味，妙哉参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪排骨约500克

、

红梅料酒适量

、

盐少许

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

老抽少许

、

陈醋适量

、

芝麻一点点

、

大料(八角) 2个

、

花椒 6粒

、

葱半根

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨泡水，水中放入少许盐，准备姜，葱，黄冰糖，大料，花椒，干辣椒，和两勺醋
步骤2/11 点击查看大图
排骨冷水下锅，放入葱和花椒以及黄梅料酒，水沸，撇去血沫，捞出排骨。
步骤3/11 点击查看大图
准备好以上食材，切片和切断
步骤4/11 点击查看大图
锅中倒入适量的菜籽油，油渐热，下入黄冰糖
步骤5/11 点击查看大图
冰糖融化后，立即下入刚才焯水的排骨，翻炒两下，让糖分包裹排骨
步骤6/11 点击查看大图
同时下入刚才备好的干料，翻炒两下，激发香味
步骤7/11 点击查看大图
倒入热水，记住要热水，不能是冷水，否则肉质会收紧，不入味。
步骤8/11 点击查看大图
倒入适量黄梅黄酒，两茶勺老抽，适量的盐和味精
步骤9/11 点击查看大图
前5分钟盖锅闷炖，后10分钟中火煮，后10分钟大火收汁，具体时间按锅体大小定，待锅中剩下底汁后，淋入两勺锅边醋。翻炒两下即可出锅。
步骤10/11 点击查看大图
美味的糖醋排骨出锅啦！
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.我喜欢在糖醋的风味上再叠加一层辣的风味，丰富他的口感，不喜欢的，可以不放干辣椒。 2.炒糖色切记不要用大火，且不要炒至太长时间，否则会发苦，因此把握时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-10

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