冰淇淋法棍

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400克

、

盐 7克

、

水 280克

、

酵母粉 4克

、

玉米油适量

、

冰块适量

、

雀巢冰淇淋一盒

、

黄油少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
高筋面包粉400克倒入和面盆里，加入7克盐拌匀
步骤2/21 点击查看大图
冰盒里加水，放冰箱里冷冻，后面烤面包时要用冰块
步骤3/21 点击查看大图
4克酵母粉用280克温水化开
步骤4/21 点击查看大图
把酵母水倒入面粉里搅拌均匀，用保鲜膜盖起来醒30分钟
步骤5/21 点击查看大图
在台面和手上抺点油防粘，把面团倒出来
步骤6/21 点击查看大图
把面团撑拉开，像叠被子一样，折叠起来，每一次都撑拉开，折叠4次
步骤7/21 点击查看大图
面团盖起来，松驰15分钟
步骤8/21 点击查看大图
开始第一次折叠后，继续盖上松驰15分钟，每次间隔15分钟，共折叠4次
步骤9/21 点击查看大图
把面团均匀分成4份
步骤10/21 点击查看大图
把面团撑平，上面部分折叠到一半处，压平接缝处，再完全折叠，接缝处捏紧，全部做好后，用保鲜膜盖好，松驰10分钟
步骤11/21 点击查看大图
10分钟后，面团翻过来，接缝处朝上，用上面的手法整形，放烘焙纸上，面团中间把纸折叠一下，间隔开，烤盘两侧要多留点烘焙纸，后面放冰块用，面团上面盖湿布或放烤箱里继续发酵
步骤12/21 点击查看大图
面团发酵到1.5倍大时，在烤盘两侧放点冰块，用烘焙纸折叠间隔开
步骤13/21 点击查看大图
烤箱230度预热后，发酵好的面团用刀片割开，放烤箱中层，烤30分钟左右，要想烤好的面皮厚脆一点，可以多烤一时，注意观察上色情况
步骤14/21 点击查看大图
烤好后放晾网上，底部也上色的很好
步骤15/21 点击查看大图
放凉后切一指宽的厚片
步骤16/21 点击查看大图
黄油隔水溶化
步骤17/21 点击查看大图
把面包片两面刷上黄油，放烤箱或空气炸锅180度，烤5分钟
步骤18/21 点击查看大图
烤好的面包片又酥又脆
步骤19/21 点击查看大图
吃的时候，抹上雀巢香芋味冰淇淋
步骤20/21 点击查看大图
面包片的酥脆加上冰淇淋的香滑
最后一步点击查看大图
烤好的面包片就像蛋筒皮一样酥脆好吃，配上冰淇淋，真是太好吃了，雀巢冰淇淋有多种口味，像草莓，抺茶，花生牛轧味等都很好吃，换着抺在面包片上，每一口都能品尝出独特的滋味