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嘎嘎香的老式锅包肉，酸甜可口，外脆里嫩

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又被东北的这一口锅包肉惊艳到?外酥里嫩，酸甜上瘾!焦香的外衣下是嫩滑的里脊肉，酸中带甜的口感瞬间激活味蕾。一道完美的锅包肉除了考验火候的掌控，还需要清爽的下厨环境--油烟机推荐性价比高的SAKURA樱花吸油烟机，强劲吸力配合超大静压,万浓烟爆炒也能急速排净，60秒延时关机，彻底清除余烟，厨房再无油腻负担，让你专注烹饪乐趣。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 400g

、

胡萝卜一根

、

香菜少许

、

葱、姜、蒜适量

、

马铃薯生粉 220g

、

料酒、生抽、蚝油适量

、

盐适量

、

白糖半勺

、

白醋大半勺

、

油、香油适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备所需用料
步骤2/28 点击查看大图
姜切丝
步骤3/28 点击查看大图
蒜切片
步骤4/28 点击查看大图
葱白、胡萝卜切细丝
步骤5/28 点击查看大图
香菜切段
步骤6/28 点击查看大图
猪里脊肉去筋膜后切成0.5cm厚的片
步骤7/28 点击查看大图
切好的肉片放入少量盐和料酒
步骤8/28 点击查看大图
将肉片抓拌均匀，腌制5分钟
步骤9/28 点击查看大图
糖醋汁：半勺白糖，大半勺白醋，一勺生抽，三分之勺盐，半勺香油，搅拌均匀
步骤10/28 点击查看大图
加入水淀粉搅匀
步骤11/28 点击查看大图
马铃薯生粉中加入水浸泡10分钟
步骤12/28 点击查看大图
待淀粉沉淀后，把水倒出来
步骤13/28 点击查看大图
将泡透的淀粉加入腌制的肉中
步骤14/28 点击查看大图
用手撩点水在上面抓匀
步骤15/28 点击查看大图
中途加入两勺食用油抓匀
步骤16/28 点击查看大图
起锅烧油
步骤17/28 点击查看大图
油热将挂糊的肉面放入
步骤18/28 点击查看大图
淀粉凝结后，用铲子搅动炸透
步骤19/28 点击查看大图
肉片定型后捞出
步骤20/28 点击查看大图
油温升高倒入肉片再复炸一遍
步骤21/28 点击查看大图
炸至1分钟左右后捞出
步骤22/28 点击查看大图
锅中加入少许油
步骤23/28 点击查看大图
放入蒜片和胡萝卜丝爆香
步骤24/28 点击查看大图
将炸好的肉片和香菜梗一起放入锅中
步骤25/28 点击查看大图
将调好的糖醋汁，姜丝、葱丝一起倒入锅中
步骤26/28 点击查看大图
翻炒均匀
步骤27/28 点击查看大图
一道酸甜美味的锅包肉就好啦
最后一步点击查看大图
外酥里嫩嘎嘎香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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发布于 2025-10-11

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