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红烧土豆排骨的做法

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红烧土豆排骨

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食材清单加入采购清单

肋排 7块

、

土豆 2个

、

料酒 1汤匙

、

冰糖适量

、

大葱一段

、

姜少许

、

蒜粒少许

、

干辣椒 4根

、

花椒适量粒

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

、

梅子或山楂 2个非必需

、

生抽 2汤匙

、

老抽半汤匙

、

蚝油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
冷水洗净排骨。
步骤2/6 点击查看大图
香料清洗备用。
步骤3/6 点击查看大图
排骨入冷水，加姜片、料酒1勺，大火烧开后转小火，焯水去浮沫。捞出排骨，温水清洗、沥干，厨房纸吸干（温水不会让排骨骤冷变柴）。烧一壶热水备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅中倒油，加冰糖，小火炒糖色至琥珀色（不要一直翻动，防止砂化）。加入排骨，两面煎至微微焦黄。加入葱姜蒜、香料翻炒。
步骤5/6 点击查看大图
再加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺翻炒。锅中加入热水没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖40min（期间15min看一次水，以防烧干）。土豆切滚刀块，继续炖15min。尝一下汤汁的咸淡，酌情加盐。转大火收汁。
最后一步点击查看大图
香喷喷的排骨就做好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-13

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