牛肉辣椒酱(自制辣椒酱)
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步骤1/17
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辣椒和甜椒清洗干净控干水分,搅碎
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步骤2/17
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挤出水分
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步骤3/17
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挤出完以后是这样
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步骤4/17
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锅中放油,加入洋葱,大葱,八角,桂皮,香菜,香叶,花椒,炸料油。ps:香菜成根放会更好
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步骤5/17
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食材炸软后捞出,锅中留油如果放牛肉,就提前把牛肉切丁,焯水,放到这步进行煸炒,不放牛肉也可以
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步骤6/17
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蒜搅碎
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步骤7/17
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搅成这样
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步骤8/17
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搅碎后的大蒜要清一下下,有粘液,避免糊锅
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步骤9/17
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挤出水分成这样
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步骤10/17
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姜也打碎,不需要清洗
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步骤11/17
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蒜末和姜末一起倒入料油中煸炒
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步骤12/17
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倒入辣椒继续煸炒。(大火炒,不停翻拌避免糊锅)这步可以加入香菇丁和西红柿丁(也可以不加)
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步骤13/17
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油浮上来后证明辣椒水汽出去了,可以加入大酱了
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步骤14/17
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然后加盐、糖、味精或鸡精、芝麻、酱油、十三香等。要不停翻动,翻一会后换小火,再煮几分钟,也是要不停翻动,感觉所有材料都融合得让自己满意了,能吃辣的可以加入干辣椒粉(我不太能吃辣,这步就没放)
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步骤15/17
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出锅之前加入高度白酒
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步骤16/17
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做了两大盆
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最后一步
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稍微冷却后可以装瓶了,装好盖好倒扣,这样可以密封。用保险袋装好放冰箱冷藏储存分装保存或者送人都不错哦!
注意:
1.油一直在高温煮,底下容易糊,所以一定要一直翻动。
2.调料口味可根据个人偏好调整,不是一层不变的。
3.如果要是放花生碎,整体冷却后再放,避免太热花生不脆了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-10-15 · 辽宁省
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