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干炸九兔鱼的做法

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干炸九兔鱼

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肉质超软嫩的一种美味。南北方对这种鱼的名字叫法不一。从外形和形状上朋友们可以参考一下。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

九兔鱼 15条

、

盐 1小勺

、

味精 3克

、

白胡椒粉半小勺

、

葱姜适量

、

花雕酒 1勺

、

脆炸粉 300克

、

鸡蛋黄 1个

、

蘸料适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
市场买回来比较新鲜的九兔鱼冲洗一下。
步骤2/13 点击查看大图
去头去内脏，将腹内的黏膜去除洗净。
步骤3/13 点击查看大图
用厨房纸巾吸一吸鱼外表面的多余水分。
步骤4/13 点击查看大图
1.切点葱段姜片。2.用手用力抓出葱姜汁。3.加入花雕酒继续抓几下。4.放入九兔鱼中。
步骤5/13 点击查看大图
1.加入一小勺盐。2.加入半小勺白胡椒粉。3.加入半小勺味精。4.用手轻轻抓拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
腌制15分钟去腥入味。
步骤7/13 点击查看大图
1.腌制时间到了之后将鱼挑出。2.脆皮粉中加入一个蛋黄。3.少量多次加入清水和成比酸奶干一点的面糊。4.放入腌好的九兔鱼。
步骤8/13 点击查看大图
用手轻轻翻拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
起锅烧油，油温六成热左右下入九兔鱼炸制。
步骤10/13 点击查看大图
第1条定型后再放入第2条，防止粘连。
步骤11/13 点击查看大图
用筷子将先放入炸好的鱼，依次夹出捞出控油。
步骤12/13 点击查看大图
想吃软一点的就直接摆入盘中。如果想吃外皮更脆一点的可以复炸10秒后再摆盘。
最后一步点击查看大图
蘸点椒盐粉和烧烤料都可以。外皮酥脆，里面肉质特别软嫩，太美味了。

小贴士

1.家里没有脆皮粉的，就用一勺面粉，两勺玉米淀粉。加入一个蛋黄，加入两克泡打粉就可以了。 2.记得面糊一定要干一点。鱼外表面的面糊尽量挂的厚一点。 3.炸的时候一定要注意油温。油温必须升至六成热。能够快速定型。防止水分流出崩油。 4.油炸食品操作，一定要注意安全哟。

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发布于 2025-10-24

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