【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼！

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晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康” 自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 60克

、

奶粉 5克

、

转化糖浆 40克

、

枧水 0.6克

、

色拉油 15克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将转化糖浆加枧水搅匀
步骤2/20 点击查看大图
加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。
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筛入面粉和奶粉
步骤4/20 点击查看大图
先用刮刀切拌到湿润
步骤5/20 点击查看大图
再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。
步骤6/20 点击查看大图
将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。
步骤7/20 点击查看大图
醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。
步骤8/20 点击查看大图
取一份皮，压扁包入馅料。
步骤9/20 点击查看大图
一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。
步骤10/20 点击查看大图
模具里沾手粉
步骤11/20 点击查看大图
转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层。
步骤12/20 点击查看大图
将月饼胚放进模具
步骤13/20 点击查看大图
案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。
步骤14/20 点击查看大图
下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）
步骤15/20 点击查看大图
以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：
步骤16/20 点击查看大图
下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）
步骤17/20 点击查看大图
模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。
步骤18/20 点击查看大图
用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来
步骤19/20 点击查看大图
烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。
最后一步点击查看大图
看下成品吧：

小贴士

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发布于 2013-08-16

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