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夫妻肺片的做法

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夫妻肺片

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到过川菜馆的人也许都曾享受过这道菜的美妙；夫妻肺片片大而薄，软烂入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。不过要找齐这些原料和配料有点困难，大家可以到熟食店买卤制好的牛肉，回家根据自己的喜好做调料一拌就成，简单多了。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

牛肉 100克

、

牛舌 100克

、

牛头皮 100克

、

牛心 150克

、

牛肚 200克

、

红油辣椒适量

、

花椒面 3克

、

熟芝麻 3克

、

熟花生米 5克

、

青葱 1棵

、

卤料 1包

、

食盐 3克

、

豆油 3克

、

味精 3克

烹饪步骤

步骤1/3
将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用卤料包卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料软而不烂，然后捞起自然冷却，再切成大薄片，备用。
步骤2/3
将香芹洗净，切成2厘米长的段。芝麻和花生一起压成碎末备用。
最后一步
拌盆中倒入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和香芹菜，拌匀装盘即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-09

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