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芥辣腌鲜蘑菇的做法

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芥辣腌鲜蘑菇

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钟鸣鼎食之家/江献珠的博客 #戳链接#

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鲜蘑菇 250 克

、

西柠檬 1 个

、

蒜茸1 茶匙

、

葱白 2 棵，切碎

、

红辣椒 1 只，去籽切丝

、

英国牛头牌芥末粉 2 茶匙

、

橄榄油 2汤匙

、

胡椒粉 1/4茶匙

、

糖 1 汤匙

、

盐 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/4
柠檬榨汁，倒进小碗内，将1 汤匙留作腌料，其余放入容量2 公升之小锅加入水2 杯，置于大火上。
步骤2/4
白蘑菇修蒂至与菇盖平，用水一冲，即放入锅内正在烧滚之水中，煮至水再开，便连水倒在疏箕上沥水，然后排在洁净毛巾上。
步骤3/4
是时将腌料放入有盖玻璃瓶内，加好盖后上下摇匀。
最后一步
用毛巾将蘑菇尽量吸去水分，放在大碗内，加入蒜茸、葱白和红椒丝，倒下腌料，拌匀后以保鲜膜包紧，入冰箱冷藏起码4小时，试味后可用。

小贴士

蘑菇氽水时要加入柠檬汁，目的是要保持蘑菇洁白的颜色，以防起生锈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-09-29

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