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厨房秘籍：赛螃蟹的做法

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厨房秘籍：赛螃蟹

浏览 149645 · 收藏 2182 · 学做 6

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赫赫~赛螃蟹大家都不陌生吧~不需要螃蟹出马，制作出来的菜肴却有着无穷的蟹香味，且蟹肉蟹黄分明~其实，常规的做法里还是用到了其他海鲜来替代螃蟹的，今天俺做的这个赛螃蟹，用豆腐和鸡蛋一样能做出海鲜味~只要掌握两招就可以啦~一是蛋白蛋黄分开炒，制造蟹肉蟹黄效果，二是备一盒虾酱，这样，一年四季你啥时候想吃海鲜都没问题，不用眼巴巴的盼着夏天~

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

豆腐一盒

、

鸡蛋 3颗

、

姜末适量

、

醋少许

、

虾酱少许

、

盐少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
豆腐表面冲水并淋干水分。
步骤2/11 点击查看大图
蛋白和蛋黄各自分开打散。
步骤3/11 点击查看大图
把淋干水分的豆腐切成丁状。
步骤4/11 点击查看大图
姜切末备用。
步骤5/11 点击查看大图
锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
步骤6/11 点击查看大图
同样方法，翻炒蛋黄
步骤7/11 点击查看大图
另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。
步骤9/11 点击查看大图
把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。
步骤10/11 点击查看大图
把蛋白和蛋黄放入锅中。
最后一步点击查看大图
稍翻炒即可出锅。

小贴士

1.适合海鲜季的家常小炒，食材简单，营养丰富~ 2.豆腐碎与不碎对于这道菜来说无关紧要，味道最重要~ 3.虾酱味道浓郁，与豆腐是天生绝配~且虾酱较咸，另加盐时适量~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-07-10

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