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豆沙卷面包的做法

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豆沙卷面包

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台风天，在家做豆沙卷面包，第一次做，不错。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 280克

、

水 160克

、

干酵母 10ml

、

细砂糖 50克

、

盐 2.5ml

、

奶粉 12克

、

全蛋液 30克

、

黄油 30克

、

红豆沙 250克

、

表面刷液：全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把制作面包面团的配料揉成面团，揉到能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大（28摄氏度的温度下需要1小时左右）
步骤2/7 点击查看大图
把发酵好的面团排出空气，分成10份，揉成小圆面团，进行15分中间发酵。
步骤3/7 点击查看大图
取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
步骤4/7 点击查看大图
包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
步骤5/7 点击查看大图
如图所示在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
步骤6/7 点击查看大图
切好的面团，捏住两头，扭起来，把扭好的面团打一个单结，放进直径10cm的面包紙托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
最后一步点击查看大图
把发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180摄氏度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-21

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