家庭做白切鸡
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按下面方法做了一次白切鸡,又滑又香,又有鸡味,真正的原汁原味!不错,家中沒有设熟食刀具,我专用购了十八子的熟食剪刀用来剪白切鸡,在家做白切鸡更方便了!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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酱料:葱~香菜各半切碎加起来半碗,沙姜一粒多一点就行拍碎,放在香菜葱碗里一起,备好。
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步骤2/3
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把鸡洗干净,用适量盐把鸡涂遍,切几块姜片放鸡肚子里。锅里放水,最好能淹没整个鸡。只要水差不多烧开,锅底开始冒一粒一粒泡的时候把鸡放下去煮,切记不要盖锅盖,要不然肉就不滑了,而且要慢火,也就是说不要滚开的水来煮,要慢慢的。半个多小时候用筷子插鸡腿看还有没有血冒出来,没血的话就马上弄出来,放一边乘凉过后砍块。
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最后一步
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另外用个碗放些酱油,分量大概小半碗,再加小量的鸡汤,要不然会很咸,在放小量白糖,锅里放油,最好多一点,烧开,熄火,然后把调好的酱油倒进滚油里,弄两下,然后把这个酱油倒到香菜葱沙姜碗里。OK,大功告成,鸡块沾着这酱料很美味!
小贴士
鸡滑不滑就只能看你煮鸡的火候了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-23
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