葱烤大排
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浓油赤酱的葱烤大排是上海人家的家常菜,食肉族的最爱,特别是那一口鲜香的汤汁拌在米饭里可以多吃一碗饭
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用刀背横竖两个方向将大排反复拍松。加料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,蛋清拌匀腌制1小时以上。香葱切段,下油锅炸香,沥干油捞起,把猪排沾淀粉放入葱油内炸一下,大概7成熟的样子,将多余的油控出,把刚才炸好的葱再放入锅内,加一些水和几块冰糖,加盖煮至收汁入味!一道香浓可口,肉嫩汤鲜的葱烤大排就好了!记住米饭要多做点哦,否则hold不住这美味的大排!
小贴士
大排一定要用刀背拍松,这样烧出来的大排才松嫩可口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-23
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