用刀背横竖两个方向将大排反复拍松。加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，蛋清拌匀腌制1小时以上。香葱切段，下油锅炸香，沥干油捞起，把猪排沾淀粉放入葱油内炸一下，大概7成熟的样子，将多余的油控出，把刚才炸好的葱再放入锅内，加一些水和几块冰糖，加盖煮至收汁入味！一道香浓可口，肉嫩汤鲜的葱烤大排就好了！记住米饭要多做点哦，否则hold不住这美味的大排！