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抹茶红豆杯子蛋糕的做法

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抹茶红豆杯子蛋糕

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抹茶+红豆=绝配+美味

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 60g

、

牛奶 50g

、

色拉油 40g

、

细砂糖A 30g

、

蛋黄 3个

、

蛋清 3个

、

细砂糖B 55g

、

鲜奶油 100ml

、

泡打粉 2g

、

抹茶粉 3g

、

盐 1g

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将低筋面粉、泡打粉、抹茶粉混合过筛备用。
步骤2/7 点击查看大图
将牛奶、色拉油、细砂糖A，盐倒入小奶锅中混合拌匀，加热至约60度。倒入步骤1准备好的材料，搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀，面糊呈细腻光亮状。
步骤4/7 点击查看大图
将蛋清倒入无油无水的打蛋盆中，分三次加入细砂糖B，打至湿性发泡。
步骤5/7 点击查看大图
取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄面糊中充分拌匀后，再将蛋黄糊倒入余下的蛋清中充分拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
将面糊倒入纸杯中，约7分满，放入适量蜜红豆于表面，静置5分钟，蜜豆会沉入蛋糕体中。放入已预热好的烤箱中，上下火170度，约15min，至表面蓬松金黄即可取出。
最后一步
鲜奶油打至9分发。蛋糕放凉后，在蛋糕表面挤上梅花状奶油花，中间缀上蜜红豆即可。

小贴士

步骤2中，没有食物温度计的话，加热至锅边冒小白泡即可。步骤3中，蛋黄要一个一个加，拌匀后再加下一个，以免油蛋分离。

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发布于 2013-10-29

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