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温州拌面-经典款的做法

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温州拌面-经典款

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温州的年轻一代往往喜欢吃糯米饭、豆浆、馒头、包子、油条、猪脏粉当早餐，一部分不喜欢头牌早餐的人会选择汤面、拌面、年糕等。拌面也属于温州部分人最爱的早餐之一吧！不管你们喜不喜欢，反正我是偶尔会吃吃的，这是我从小吃到大的味道！（以下做法仅代表个人喜好，不代表全温州人民都这样做），不管地不地道，好吃最要紧。

食材清单加入采购清单

新鲜面 200克

、

鲜肉 50克

、

绿豆芽 80克

、

红绿尖椒各一个

、

橄榄油适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

醋适量

、

麻油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
材料合照：豆芽摘去头尾（有时间的话）、肉剁成末、青红尖椒切成一个个圈（喜欢的话可以加点这个）、蒜剁成末。
步骤2/6 点击查看大图
蒜里面倒入醋、麻油，辣椒圈里面倒入酱油。
步骤3/6 点击查看大图
鲜烫肉末制作方法：锅里加水烧开，在剁好的肉末里面加少量水并搅拌均匀（这样做的目的是肉不会成团结块）倒在开了的锅里，一次倒入料酒、酱油、盐，鸡精，开锅后肉末汤已经完成可以出锅备用。
步骤4/6 点击查看大图
煮面条：面条煮好后可以过一遍温水，这样面条会变得筋斗，顺便把豆芽也烫了，豆芽下锅10秒后一定要出锅，时间久了就没脆爽的那种口感了。
步骤5/6 点击查看大图
一个大碗里放入煮好的面条、豆芽，加几勺肉末肉末汤、适量橄榄油并撒点盐拌匀。
最后一步点击查看大图
盛盘后，面上再加上单独的几勺肉末、浇上蒜蓉醋，吃的时候请拌匀佐料再吃哦！搭配韩国泡菜，辣椒圈一起吃味道更无敌！

小贴士

肉末请用五花肉的，这样肉的口感才最佳。蒜蓉跟醋要提前先做，让蒜的味道泡出来先。吃完一定记得要刷牙再嚼口香糖哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-29

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