自制豆腐

浏览 2.2万 · 收藏 287 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次做豆腐，非常成功。

食材清单加入采购清单

黄豆 200g

、

水适量

、

豆腐用石膏 1包

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄豆200g，泡一夜（冬季10、12小时）
步骤2/15 点击查看大图
泡完的豆子很可爱。
步骤3/15 点击查看大图
加水至1900毫升（放入黄豆后的水位），磨豆浆。可以用豆浆机，也可以用搅拌机。磨好后的豆浆大概是1500毫升左右。
步骤4/15 点击查看大图
豆浆小火加热至沸腾。就算你是用豆浆机做的豆浆也要再加热下，因为放石膏时需要豆浆的温度是96度左右。（煮豆浆前要把豆渣过滤掉噢）
步骤5/15 点击查看大图
加热豆浆的时候准备一只碗，把做豆腐的石膏放在碗里，用100毫升左右的冷水溶解石膏。我用的是在网上买的专门做豆腐的石膏，属于食品级的，可千万别用咱们常说的那种石膏哦。
步骤6/15 点击查看大图
做豆腐开始了，成功与否此步骤很关键呀。这步没法拍片，因为两只手都在忙。一只手搅拌豆浆，另一只手把溶解的石膏粉倒入豆浆中（3秒钟完成），马上停止搅拌静置15-20分钟后即成豆腐脑。豆腐脑那张片忘记拍了。
步骤7/15 点击查看大图
取一个大点的平底容器一会用来接水，容器上放一只空碗用来放模具。
步骤8/15 点击查看大图
神器上场，网购的豆腐模具，超便宜超好用。
步骤9/15 点击查看大图
豆腐布铺在模具上，没有豆腐布就用纱布（双层好些）。
步骤10/15 点击查看大图
把做好的豆腐脑倒进模具里。
步骤11/15 点击查看大图
包好
步骤12/15 点击查看大图
用配套的另一个模具装水压在豆腐上。
步骤13/15 点击查看大图
我压了30分钟左右，新鲜豆腐就出炉了。
步骤14/15 点击查看大图
好可爱滴豆腐。吃着放心哦，成本大概2.5左右。外面的豆腐虽然便宜，但有时真不知道卫生不卫生，原料好不好。自己做就放心多了。
最后一步点击查看大图
然后晚餐就做了个肉末豆腐，嘻嘻。