汽水肉-湖北人的狮子头
以前总馋父亲工作单位的营养食堂。师傅做的红烧肉和汽水肉真的堪称无双，虽然不是妈妈味却也是童年的回忆。汽水肉真的老少咸宜，营养美味好消化。在吃过狮子头以后发现这货居然是差不多的味道。见无人发布汽水肉的菜谱，就自己随手做做发发，权当一种怀念。
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步骤1/4
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肥肉切碎瘦肉切碎 笋丁切碎。。。开始。。。
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步骤2/4
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剁碎拌馅。。。调味并使劲搅和，加入蛋清，姜粉，料酒，量依据总体肉馅的份量。加入一些淀粉，不要太多，一人份的话最多也就10克不到。
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步骤3/4
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此时将肉造型放入碗中，形可以是肉饼也可以是扁球状，看蒸锅的状态了。。。留学生伤不起! 碗中加入清水约没过一半或者全没。全没比较好。因为清水会华丽变身为清汤。
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最后一步
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蒸20-30分钟即可
一定得有肥肉，比例37或者46都可以的，因为如果没有肥肉就不好消化了。非常重要的是口感也会非常柴不好吃。藕或者笋这样的辅料是切碎拌肉馅里增添层次感的，不加也是完全没有问题的。肉馅最好是手剁!具体为什么，理论依据我也说不上来，就是手剁会好吃。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-12
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