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彩虹蛋糕。。的做法

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彩虹蛋糕。。

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鸡蛋 1个X7

、

食用油 15gX7

、

面粉 17gX7

、

砂糖 20gX7

、

牛奶 15gX7

、

动物性奶油 1L

、

泡打粉适量

、

塔塔粉。没有可不要适量

、

色素 7种

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
网上流行的方子都是全蛋打发，我试过了，全蛋容易消泡，做出来样子虽然完美，但是有点硬。所以，我就自己改良了。首先，蛋白加砂糖，塔塔粉一起打发至湿性发泡。放冷藏备用。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄加剩余砂糖，融化的黄油或植物油，牛奶，一起打至混合。
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄加适量色素搅拌均匀后，分次筛入低粉。
步骤4/10 点击查看大图
搅拌成有点粘稠的面糊，如果这时候太稠，可以适量加一点牛奶。
步骤5/10 点击查看大图
将打发好的蛋白取出，混合，注意搅拌手法，避免消泡。
步骤6/10 点击查看大图
搅拌好的面糊放进蛋糕模，用力摔几下。至表面光滑。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱预热150度，（我的烤箱温度有点高，请参照自家烤箱烤戚风的温度稍微低一点）烤10分钟，用牙签扎一下看是否熟透。倒扣十分钟脱模。
步骤8/10 点击查看大图
照上述方法分次做出其他颜色。
步骤9/10 点击查看大图
淡奶油加砂糖打发。开始裱花。自己家裱花时如果抹不平，最简单的办法就是，用裱花袋挤很细的奶油线，然后就看不出来啦。
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感谢我的第一位顾客的肯定，让我信心大增。生日快乐哟！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-21

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