自己做豆腐
享受在自己动手的乐趣中，真的很有意思。吃着自己做的豆腐也很有成就感。准备多练习几块，做好了给女儿吃···
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步骤1/12
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泡豆，夏天5个小时，冬天9个小时
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步骤2/12
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打浆，豆水比例很重要，一般300g豆，用1800ml水
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步骤3/12
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滤渣，尽量用密实一点的布，成品豆腐才会细腻
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步骤4/12
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这是豆渣，我的豆渣太多了，可以再打细腻一些。
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步骤5/12
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煮浆，要一边煮一边搅，不断用勺子扬浆 ，不然就糊了
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步骤6/12
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调制卤水，我用的是内酯，4g加25ml温水
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步骤7/12
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点豆腐，一定要在豆浆温度90左右的时候点，凉了就不能凝固了。
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步骤8/12
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点好豆腐要盖上锅盖闷15分钟
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步骤9/12
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闷好的豆浆就会变成豆腐花，打碎倒入铺好笼布的磨具里。我用的是活底蛋糕模，哈哈
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步骤10/12
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下面要用可以渗水的篦子隔开，坐盆接水。
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步骤11/12
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压上重物，喜欢嫩豆腐就压轻一些，喜欢老豆腐就压重一些。压30分钟左右。
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最后一步
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搞定啦，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-12-06
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