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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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黑鱼两斤左右

、

豆芽 250g

、

白萝卜一根

、

黄瓜一根

、

豆腐泡十个

、

鸭血一块

、

泡椒适量

、

花椒适量

、

辣椒适量

、

姜丝适量

、

盐适量

、

生粉适量

、

鸡蛋一个

、

红99火锅底料 100g

、

糖适量

、

葱段适量

、

生菜适量

、

黄酒适量

、

调和油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把鱼洗干净，鱼肉切成薄片。
步骤2/6 点击查看大图
鱼肉加适量的盐，适量黄酒，适量糖，适量生粉，适量调和油还有蛋清用手抓匀，腌制15-30分钟。腌制好以后，放入烧滚的开水锅中焯烫一下，要一片一片地放，不要一下子全部倒进去，烫熟以后，捞出鱼片。
步骤3/6 点击查看大图
鱼骨头剁成快也用盐、白糖、黄酒、生粉还有蛋清腌制。腌制好以后放入5-6层热的油锅里炸至鱼骨头微黄。
步骤4/6 点击查看大图
锅里留底油，放入姜丝、泡椒、辣椒、花椒还有红99火锅底料炒香，然后放入经过油炸的鱼骨头，放入适量盐炒大约3-5分钟，再放入清水。
步骤5/6 点击查看大图
鱼汤烧开后依次加入焯过水的豆芽、白萝卜、豆腐泡。再次烧开后加入鸭血。加入鱼肉。快要起锅的时候加入黄瓜，最后关火。倒入脸盆，放入香菜、辣椒、泡椒、葱段，浇入适量烧滚的油，一盘水煮鱼就烧好了。
最后一步点击查看大图
我用的是这个火锅底料，大约用了1/4,大家可以根据自己的喜好适当增减，也可以选择其它煮水煮鱼的火锅底料。

小贴士

大家也可以选择其它的鱼，如草鱼、鲤鱼等都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-18

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