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辣子鸡丁（改良版）的做法

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辣子鸡丁（改良版）

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帆少一直偏爱鸡肉。在外面吃饭，食物但凡有细节上的不足，帆少都会一针见血的直指要点，不留情面；可是鸡类的食物，即使品相稍微差一些，他也会温柔点评：“我觉得还可以呀”，“做到这种程度已经很不错了”，“改进一下会更好”……真是同菜不同命啊。【偷笑】今晚又有饭局，挂念帆少的我赶紧做好饭再出去，其中的主菜：辣子鸡丁。本想全部用干辣椒，考虑到秋季干燥，就把配料稍微做了一些改良，换成洋葱和甜红椒。做好之后我偷尝了一块，味道好极了！

食材清单加入采购清单

鸡中翼（也可用仔鸡或鸡腿肉，我用的家里现成的）

、

洋葱

、

甜红椒

、

姜

、

蒜

、

郫县豆瓣

、

生抽

、

白糖

、

料酒

、

花椒

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备的部分食材。
步骤2/7 点击查看大图
鸡中翼宰成类似丁状的小块，加生抽、料酒、郫县豆瓣、姜片、鸡精码味半个小时。洋葱、甜红椒切大一点的方丁，姜蒜切片，香菜切小段。
步骤3/7 点击查看大图
锅内烧由，油温六成热时下姜蒜炒香。
步骤4/7 点击查看大图
下鸡丁，大火炒两分钟，再转中火慢慢炒至色泽金黄，鸡皮酥脆。中途加花椒和少量白糖。
步骤5/7 点击查看大图
转大火，下洋葱、甜红椒翻炒至熟。因为鸡丁码味腌制已经足够，在炒制过程中我就没有另外放其它调味品了，甜椒和洋葱吸收鸡肉的部分味汁，保持它们自身的味道，刚刚好。
步骤6/7 点击查看大图
调入少量鸡精，撒入香菜段，起锅装盘。
最后一步点击查看大图
改良后的辣子鸡丁，同样的美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-24

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