New York Cheese Cake
小山进的每一款甜点都展现着快乐 用KIRI的乳酪和总统发酵黄油打造 具有纽约风格乳香味浓醇的乳酪蛋糕 没有如书上严谨地测量面糊比重 只靠目测面糊垂落的状态也可以做到 与苏芙蕾奶酪蛋糕的区别在于蛋的用量 小山进的这款蛋糕口感润滑更易操作 一匙下去,真有听到“咻”的声音 随意搭配花茶 清淡享乐
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步骤1/9
奶酪室温软化
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步骤2/9
黄油切小块,倒入牛奶,煮到沸而不腾的状态
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步骤3/9
蛋黄加糖混合,再加入玉米淀粉混合
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步骤4/9
分量多次倒入热牛奶搅拌均匀,隔水加热至糊状
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步骤5/9
将奶酪糊与蛋黄糊混合
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步骤6/9
蛋白加糖打到6分的湿性发泡阶段
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步骤7/9
蛋白加入奶酪糊混合至慢慢垂落状态
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步骤8/9
倒入模具,150度隔水蒸烤50分钟
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最后一步
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烤好后连同模具室温冷却,再冷藏一晚
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-03
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