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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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30-45分钟 | 切墩(初级)

肋排

、

生抽

、

白糖

、

醋

、

水果糖

、

葱花

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将肋骨剁成小块
步骤2/5 点击查看大图
冷水下锅，氽开
步骤3/5 点击查看大图
将氽烫好的排骨捞出
步骤4/5 点击查看大图
锅内倒少许油，放入白糖，中小火慢炒，炒至白糖变金黄后倒入排骨快速翻炒上色
最后一步点击查看大图
加料酒生抽翻炒，再加水漫过排骨，加入适量白糖和醋，加盖中小火煮至汤汁收浓，出锅前再调一些糖醋加入增加味道。

小贴士

糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-03

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