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风味茄子的做法

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风味茄子

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茄子

、

淀粉

、

葱姜蒜

、

花椒

、

辣椒

、

糖

、

盐

、

醋

烹饪步骤

步骤1/4
茄子切成条块状，（最好在冷水中浸泡10分中）若不浸泡，则需拍湿之后挂上干淀粉，务必挂均匀的一薄层。
步骤2/4
油热后，趁八九成的热度将拍好干淀粉的茄条下锅炸，炸至略微金黄即可捞出，此时茄子表面已经炸酥。
步骤3/4
炸酥的切条不宜久放，最好最快使用。锅底留少许油，油稍热后加入葱姜、大量花椒粒、辣椒炒香。加入白糖、醋、少量盐，待熬化以后迅速倒入炸好的茄条翻炒。
最后一步
中途比较容易胡锅，因此上一步多留些油还是比较明智的^_^ 出锅前加入蒜末再翻炒两下炒匀，即可出锅啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-15

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