核桃饼干
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步骤1/17
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冰箱取出黄油，切成小片，越细越好，方便溶化。
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步骤2/17
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切成这种，夏天室温解冻，要溶化3分之1左右，冬天可能需要隔水蒸，帮助溶化。
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步骤3/17
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核桃，称大概250g带壳的，去壳去皮后约150g。
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步骤4/17
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核桃直接隔水大火蒸10分钟后取出去壳。
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步骤5/17
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去壳后倒开水泡约3分钟，再换冷水泡。
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步骤6/17
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手工去皮，因为皮有苦味，影响口感。去皮可用牙签辅助。耗时长。
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步骤7/17
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切粒备用。
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步骤8/17
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黄油加糖粉90g搅拌，大概这种形态，不要太软，也不要太硬。
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步骤9/17
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分3次加入搅拌好的全蛋液。
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步骤10/17
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加入备好的核桃。
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步骤11/17
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加入过筛的低筋粉。翻拌均匀，如果工具不好用则直接用手。
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步骤12/17
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搅拌好的面团是这样的。用刀切分三段。
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步骤13/17
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搓成面团长条。
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步骤14/17
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用保鲜膜包着，定型，拍成正方形长条，或长方形长条，放冰箱冷冻。
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步骤15/17
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将急冻30到60分钟左右的面团取出切块。
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步骤16/17
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摆盆。放烤箱中层160度，15分钟。后取出，放上层180度5分钟。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-02-24
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