松鼠鳜鱼
外焦里嫩,美观大方,酸甜适口,老少咸宜。
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步骤1/12
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鳜鱼一条,宰杀干净
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步骤2/12
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去骨:沿大梁骨两侧剖开,尾部不要切断。斜刀剔除鱼腹大刺
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步骤3/12
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如图所示,给鱼改花刀
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步骤4/12
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改出来应该是这样子滴
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步骤5/12
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提起来是这样滴
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步骤6/12
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均匀撒上干淀粉,保证每个缝隙都撒到了,是这样滴
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步骤7/12
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油锅加热至6成,将花刀从尾部外翻,提住鱼尾,浇油定型。
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步骤8/12
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基本定型后,将鱼放入油锅,炸至金黄。
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步骤9/12
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炸至金黄后,将鱼捞出,控油摆盘
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步骤10/12
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将鱼头炸至金黄酥脆,摆盘
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步骤11/12
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调糖醋汁浇于鱼上(水:糖:醋:番茄酱比例约等于1:1:1:1 熬制起泡,勾入水淀粉)即可。
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最后一步
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筵席中,摆在中央,有木有高大上?!
改花刀,一定不要切透鱼皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-07
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