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曼步厨房 - '莓'满蛋白酥的做法

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曼步厨房 - '莓'满蛋白酥

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这两天降温了，白天最高也只有3-5度，天气倒是不错，下午泡了杯奶茶窝在沙发上看电影，想吃甜品，又懒得出去买，于是在厨房搜刮材料，刚好家里有1打鸡蛋，想着拷点蛋白酥也不错，于是马上行动！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6枚

、

糖 250g

、

新鲜蓝莓 150g

、

新鲜黑莓 150g

、

新鲜覆盆子 150g

、

黑巧克力适量

、

肉桂粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料：鸡蛋6个，糖250g，蓝莓，黑莓，覆盆子各150g，歌帝梵 72%可可含量的杏仁黑巧克力（由于蛋白酥很甜，所以建议配黑巧克力）
步骤2/13 点击查看大图
烤箱预热150度；先将糖摊在烤盘里，进烤箱加热；
步骤3/13 点击查看大图
将鸡蛋的蛋黄，蛋白分离，这里只需要用蛋白即可；
步骤4/13 点击查看大图
将蛋白稍稍打发，这时糖也已经烤热了，将烤过的糖全部加入蛋白中，继续高速打发；
步骤5/13 点击查看大图
打发至差不多呈固态，舀一勺翻过来也不会变形即可；
步骤6/13 点击查看大图
将打发的蛋白一小块一小块分开放在烘焙纸上，撒一点肉桂粉
步骤7/13 点击查看大图
进烤箱烤40-50分钟至外表稍微结起硬壳，用手指轻轻戳一下可以感觉到内部还是软绵有弹性就可以了；（注：温度不能太高，不然容易烤焦或者外表变黄就不好看）
步骤8/13 点击查看大图
估计时间差不多的时候可以隔水加热黑巧克力，使其融化，待用；
步骤9/13 点击查看大图
稍稍放凉以后用勺子将中间摁一下，呈现一窝状，加入新鲜水果，淋上巧克力酱，乘热食用！
步骤10/13 点击查看大图
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步骤11/13 点击查看大图
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步骤12/13 点击查看大图
烤好的蛋白酥可以保存很久，建议一下子吃不完的话，将蛋白酥单独存放，吃的时候随手再加水果，奶油等等......
最后一步点击查看大图
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小贴士

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发布于 2014-03-15

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