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曾氏香辣蟹的做法

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曾氏香辣蟹

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去过一趟广西钦州，那菜场的青蟹之便宜啊！于是就动手开炒！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

肉蟹 1.5kg

、

姜片 10g

、

蒜瓣 50g

、

花椒 10g

、

糍粑辣椒 500g

、

郫县豆瓣 100g

、

香叶 5g

、

八角 5g

、

茴香 50g

、

肉桂 5g

、

桂皮 5g

、

料酒 50ml

、

菜油 750ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用刷子将肉蟹洗净，打开蟹盖，清除内部，去掉腮和脑。保留蟹盖。
步骤2/5 点击查看大图
将蟹切成小块，记住拍碎蟹钳。
步骤3/5
倒入菜油，中火加热，放入姜片，蒜瓣，花椒，糍粑辣椒，豆瓣酱炒香
步骤4/5
，放入其他香料，倒入蟹肉翻炒2分钟，放入蟹盖，喷入料酒，开大火翻炒5分钟，换中火翻炒至蟹盖变成大红色
最后一步
收汁后撒入葱段，起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-19

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