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抹茶蜜豆冰淇淋的做法

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抹茶蜜豆冰淇淋

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 500g

、

韩国黄糖 80g

、

朗姆酒 2小勺

、

淡奶油 200g

、

蜂蜜 40g

、

抹茶 14g

、

蛋黄 8个

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将黄糖加入蛋黄搅匀
步骤2/7 点击查看大图
在搅匀的蛋黄中加入抹茶粉
步骤3/7 点击查看大图
继续搅打2到3分钟，后加入朗姆酒去腥
步骤4/7 点击查看大图
用小锅把牛奶加热到80度左右，关火缓缓倒入搅好的蛋黄液中，一边倒一边搅拌，把搅好的蛋黄液倒入锅人，用小火加热3到4分钟，一边加热一边缓缓搅拌，等变得浓稠后从火上移开，把锅底浸入冷水中迅速降温，待其冷却后加入蜂蜜，混合均匀
步骤5/7 点击查看大图
将淡奶油打发到湿性发泡，加入冷却的蛋黄糊中搅拌均匀
步骤6/7 点击查看大图
放入冰淇淋机中，进行搅拌1小时，待搅拌结束即可，若没有冰淇淋机，可用保鲜盒装，放到冰箱冷冻每隔半小时进行一次搅拌
最后一步点击查看大图
搅好的冰淇淋装盒放入冰箱保存，吃的时候撒上蜜豆即可

小贴士

选用上好的抹茶才会真正有好的味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-20

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