柠檬烫面轻乳酪蛋糕
兔纸介绍的爱厨的轻乳酪配方，不含黄油。柔软顺滑的口感，令人欲罢不能。我最喜欢烤偏嫩黄的表皮，十分小清新，简简单单的，很有气质的说。连续做了N多次！
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步骤1/17
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奶油乳酪隔水软化，开小火。
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步骤2/17
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用刮刀拌至柔滑状，离火加入牛奶A。
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步骤3/17
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用蛋抽搅拌充分。成奶酪糊备用。
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步骤4/17
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低筋粉过筛倒入牛奶B中混合成面糊。
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步骤5/17
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混合好的面糊倒入奶酪糊中搅拌均匀。
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步骤6/17
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转水浴（开水）继续搅拌到有阻力，蛋抽划过的痕迹不马上消失。有少许颗粒感时离开水浴。
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步骤7/17
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继续搅拌至完全均匀时加入蛋黄，搅拌均匀。
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步骤8/17
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成为这状态备用。
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步骤9/17
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把不沾模用锡纸包好。如果一体的不用包锡纸，因为我要试下在兔子家买的新模，分体的，我包了两层锡纸。
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步骤10/17
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分3次加砂糖把蛋白打至8分湿性发泡，打过了烤时会裂面！
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步骤11/17
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将蛋黄糊先用蛋抽搅拌下，防止沉底不均匀。分三次倒入蛋白糊和蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀。
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步骤12/17
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倒入一半入模具中。
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步骤13/17
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加上柠檬屑若干。
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步骤14/17
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将蛋糕糊导入模具，至8分满，还多出一个小的来。轻震出气泡。把模具放入烤盘，倒入约2厘米的水。
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步骤15/17
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放入己提前预热了180度的烤箱，入炉转150度，烤70～80分钟。
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步骤16/17
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脱模。根据每个烤箱的温度自己调节时间。我用长帝烤箱，150度30分钟转130度40分钟。
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最后一步
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这是我喜欢淡淡的颜色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-24
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