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烫面蒸饺的做法

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烫面蒸饺

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“舒服不过躺着，好吃不过饺子”~ 蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。香喷喷的蒸饺，你一定不能错过。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 750g

、

猪肉 500g

、

香菇 300g

、

白菜 300g

、

香油 15克

、

葱末 15克

、

酱油 30克

、

姜末 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将面粉准备好。
步骤2/11 点击查看大图
加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
步骤3/11 点击查看大图
将香菇洗干净。
步骤4/11 点击查看大图
把白菜切碎。
步骤5/11 点击查看大图
将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
步骤7/11 点击查看大图
将烫面团搓成条，揪成一个个的剂子。（也可以用刀切）
步骤8/11 点击查看大图
用擀面杖擀成薄皮。（把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成一个个的剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。）
步骤9/11 点击查看大图
包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。（左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。）
步骤10/11 点击查看大图
待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
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蒸好啦。开动吧！

小贴士

要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-25

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