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大理石乳酪布朗尼的做法

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大理石乳酪布朗尼

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还是那块奶油奶酪，一半做了轻乳酪，一半留着做布朗尼。我最爱布朗尼，不仅因为它厚实浓郁的口感，它的制作方法也是比较省事的。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

黑巧克力 100g

、

黄油 65g

、

鸡蛋 65g

、

细砂糖 45g

、

香草精 3ml

、

高筋面粉 40g

、

奶油奶酪 125g

、

细砂糖 25g

、

鸡蛋 20g

、

香草精 1.25ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黑巧掰碎和黄油一起隔水加热至融化
步骤2/10 点击查看大图
加入细砂糖搅拌均匀，我用的黑巧含糖分，所以砂糖适量减少了10g，口感没有太大影响
步骤3/10 点击查看大图
加入65g全蛋液和香草精，继续搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
筛入高筋面粉，搅拌均匀。不用过度画圈搅拌
步骤5/10 点击查看大图
将核桃掰碎撒入面糊中拌均匀后，备用（用料表里忘记写核桃了，适量即可，随你的喜好）
步骤6/10 点击查看大图
奶油奶酪切碎加25g细砂糖和1.25ml香草精搅拌均匀后，加入20g全蛋液，搅拌至顺滑无颗粒状态。烤箱190°预热
步骤7/10 点击查看大图
巧克力糊倒入模具中磨平，面糊较稠，要用力磕一磕模具，让空气出来（我偷懒了，所以成品中空隙很大）
步骤8/10 点击查看大图
将奶酪糊倒在最上面，抹平，再继续磕，至少让它们紧密一些
步骤9/10 点击查看大图
用筷子划出大理石纹路，我划的有点粗糙哈！画好后，再磕一磕吧，别怕累（我没磕，成品不够美，后悔偷懒了）
最后一步点击查看大图
190°烤25-30分钟，取出冷却，放冰箱冷藏，口感更好

小贴士

1.此配方用的都是全蛋液，中等大小的鸡蛋2个就足够了。2.香草精没有的话不放也ok

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-28

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