超软枸杞葡萄面包～面包机版（附延期两周冷冻保存法）

浏览 46981 · 收藏 1130 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

水粉比例62%的面包，感谢Grace姐分享的技巧！使用柏翠8990SUG小粉操作。^_^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

枸杞干 15g

、

饮用水 160g

、

以上榨取枸杞汁 157g

、

鸡蛋液 50g

、

砂糖 30g

、

海盐 3g

、

高筋面粉 320g

、

安琪快速干酵母 3g

、

黄油 20g

、

加州葡萄干 1/3杯

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
饮用水浸泡枸杞20分钟后，一并倒入料理机搅打成汁，过筛隔渣。取得157g枸杞汁。
步骤2/7 点击查看大图
把面包桶搁在电子秤上，往面包桶里先后量取倒入枸杞汁，蛋液，砂糖，海盐，高筋面粉，酵母。放进面包机，启动柔软面包程序，选浅色，选重量700g。整个过程耗时2：40。
步骤3/7 点击查看大图
第一次15min的搅拌完成后，有一次15min的浸泡过程，开始第二次搅拌时，在面包桶边角倒入黄油块，在盖子上的自动果料盒倒入葡萄干。然后就等程序结束吧～
步骤4/7 点击查看大图
取出晾凉。凉至手掌温度。
步骤5/7 点击查看大图
切片。如果2～3天内吃完，室温是18～25度，放进保鲜盒或保鲜袋密封保存即可。
步骤6/7 点击查看大图
切片后吃不完的用保鲜袋密封，放冷冻层。
最后一步点击查看大图
市售的面包一般都含有防腐剂（如丙酸钙），可以防止面包霉变，还含有面包改良剂，可以改善面包组织结构，延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。家庭制作的手工面包不含这类添加剂，保质期自然要大大缩短了。虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等），就可以吃了。冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存。