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柳式青椒回锅肉的做法

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柳式青椒回锅肉

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重庆人在云南，想念家乡菜，乘着阳光做给自己吃。#论吃货的自我修养#

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30~60分钟

五花肉自己看着办吧

、

青椒 1个

、

盐少量

、

鸡精少量

、

姜少量

、

蒜少量

、

青蒜 2根

、

花椒少量

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

葱少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选用肥瘦相间的五花肉
步骤2/9 点击查看大图
入锅煮20分钟以上，直到用筷子发现可以轻易戳穿。煮的时候加料酒和老抽，还有花椒、姜片去腥。
步骤3/9 点击查看大图
煮肉时，切好所有的配料备用
步骤4/9 点击查看大图
肉煮好冷一会，切成薄片
步骤5/9 点击查看大图
锅里放少量的油，下干海椒和花椒爆香，再倒入肉片煸至微卷，注意火候，不要开太大了
步骤6/9 点击查看大图
加豆瓣、醪糟等所有配料，差不多了剩点油在锅里捞出
步骤7/9 点击查看大图
下青椒煸炒，加点生抽调味
步骤8/9 点击查看大图
重新倒入肉片，加盐和鸡精
最后一步点击查看大图
出锅，洒葱花，OK了

小贴士

肉不要炒老了，差不多就行了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-06

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