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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 300克

、

香菇 4-5朵

、

西兰花 3-4朵

、

鸡蛋 1个

、

大蒜 3瓣

、

姜 2大片

、

生抽 45ml

、

老抽 15ml

、

盐 1克

、

冰糖适量

、

清水适量

、

大料 2颗

、

洋葱三分之一份

、

芽菜 30克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将大蒜，姜，洋葱分别切末备用；五花肉冰箱提前取出后略放一下，用刀切成宽约0.8cm厚的小段，大小约一个手指节长即可，香菇切成与五花肉同样大小备用；
步骤2/5 点击查看大图
烧热锅中油，放入姜蒜末翻炒，然后放入洋葱末炒至微微变软，然后放入香菇丁，将香菇炒至软烂后加入芽菜翻炒均匀；
步骤3/5 点击查看大图
另起一干净不沾锅，小火加热后，倒入极少的油，放入五花肉改大火爆炒，浸出油脂后转中火；
步骤4/5 点击查看大图
将之前炒好的香菇丁倒入五花肉中，加入适量清水（以没过五花肉为宜）；倒入生抽和老抽，加入大料，领取一直煮锅，将鸡蛋煮熟后剥开皮放入五花肉锅中中小火炖煮；
最后一步点击查看大图
50分钟后开盖加入冰糖与盐，转中火继续炖煮10-15分钟关火。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-09

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