鲫鱼豆腐汤

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1小时以上

鲫鱼

、

豆腐

、

盐

、

姜

、

料酒

、

葱

、

红辣椒

、

香菜

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
很多时候生活就是一种态度，亲自去钓鱼然后亲自为家人做上一锅滋补的鱼汤，幸福就是这么简单……
步骤2/10 点击查看大图
收获还是不错的。
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把鱼清洗干净后，用盐把鱼里外抹全放置10钟后在用清水冲净把水分控干，主要是去身上的黏液去腥，鱼汤是否腥收拾鱼很关键，鱼腮，鱼鳍，鱼喉部位有几块骨拿下。
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将鱼两面改刀，锅内少许油姜片少许将鱼煎至两面金黄，建议煎鱼不易油太热。不要着急翻面，很多人总是着急翻最后鱼皮粘锅了，小火慢慢煎，过程是一种乐趣。
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这就是翻面的效果，保证鱼的完整，传说中的两面金黄。煎好后把锅多余的油倒掉鱼不用出锅，然后用大火将料酒倒入锅底，这步骤很关键，锅内因料酒倒入会瞬间响起，用锅盖盖住不要将料酒挥发掉，做出的鱼汤保证你不腥。
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一次性把水添够，大火30钟以上。鱼汤已经呈白色了。
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半锅汤后下豆腐继续。
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接下来准备些喝汤的辅助料，这次我去市场买新鲜的小红辣椒，这个辣椒最后证明给鱼汤加分了，鱼汤喝起来辣辣的感觉和辣椒的清香绝配，这次虽然预备了香菜但最后没用，放在汤中有点抢味！
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最后出锅之间用盐调味，红辣椒因为拍照片没切碎，可以在出锅后切碎撒在汤里，味道绝对赞。这次应朋友要求把鱼露出来了，但颜色照上次差了些，因为上次把鱼彻底煮飞了，汤色相对浓稠白皙。不过这次也不错，我都喝完看电视去了，家人还反复添水继续喝呢。建议鱼汤炖豆腐，用大锅做完后最好转入电的火锅类锅里，保持汤是小火翻滚着吃，家人围坐很有气氛。
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鱼汤的鲜美主要在于去腥，不要添加过多的调料，煎鱼不要粘锅，要不你会发现一团糟很影响心情。