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抹茶卷的做法

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抹茶卷

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 120克

、

砂糖（蛋黄用） 15克

、

蜂蜜 30克

、

低筋面粉 65克

、

抹茶粉 8克

、

蛋白 160克

、

砂糖（蛋白用） 65克

、

黄油 15克

、

牛奶 35克

、

淡奶油 160克

、

砂糖 20克

、

芒果丁适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料
步骤2/11 点击查看大图
牛奶和黄油一起隔水融化
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄加砂糖、蜂蜜打至发白
步骤4/11 点击查看大图
蛋白分三次加入砂糖打至湿性发泡
步骤5/11 点击查看大图
取一半蛋白与蛋黄糊拌匀，J手法
步骤6/11 点击查看大图
一次性筛入低粉和抹茶粉拌匀
步骤7/11 点击查看大图
拌入剩余的蛋白
步骤8/11 点击查看大图
牛奶黄油延刮刀倒入，拌匀
步骤9/11 点击查看大图
倒入铺有烤纸的烤盘中，175度、中层、15分钟左右
步骤10/11 点击查看大图
取出放凉，正面涂打发的奶油放芒果丁卷起
最后一步点击查看大图
放冰箱冷藏2小时即可食用

小贴士

搅拌手法我都是用J字法搅拌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-20

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