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腊肉粽的做法

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腊肉粽

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不知道是我家的腊肉多，还是我准备得多，粽子包完了，结果腊肉还剩好多。想着自己好粽子这一口，又兴匆匆地买了一斤糯米来包粽子，这就是我家腊肉粽的由来，哈哈。

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

腊肉 220g

、

糯米 500g

、

粽叶适量

、

生抽适量

、

油适量

、

棉线适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
腊肉洗净后，切小块；
步骤2/9 点击查看大图
糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
步骤3/9 点击查看大图
粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗；取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
步骤4/9 点击查看大图
往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腊肉；
步骤5/9 点击查看大图
填入糯米；压实；
步骤6/9 点击查看大图
如图，捏紧粽子；将粽叶翻过去盖住；
步骤7/9 点击查看大图
手指再压住翻过去的粽叶；
步骤8/9 点击查看大图
用棉线绑住粽子即可；包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
最后一步点击查看大图
粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。

小贴士

1、糯米要提前泡发； 2、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看； 3、绳子扎得不松不紧为好； 4、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-30

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