蔓越莓蛋糕卷
接触烘培以来，最先做的就是蛋糕，觉得蛋糕卷是最基础，只要蛋白打发到位，搅拌的手法正确，对于新手来说绝对是零失败。
-
步骤1/15
点击查看大图
蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
-
步骤2/15
点击查看大图
蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
-
步骤3/15
点击查看大图
加入玉米油搅拌至完全融合。
-
步骤4/15
点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀。
-
步骤5/15
点击查看大图
加入过筛后的低粉。
-
步骤6/15
点击查看大图
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
-
步骤7/15
点击查看大图
分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
-
步骤8/15
点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
-
步骤9/15
点击查看大图
再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
-
步骤10/15
点击查看大图
用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
-
步骤11/15
点击查看大图
加入蔓越莓拌匀。
-
步骤12/15
点击查看大图
拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
-
步骤13/15
点击查看大图
放入预热的烤箱里，上下火175°，15分钟。 趁热撕去蛋糕上的油纸。
-
步骤14/15
点击查看大图
稍微晾凉把蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。
-
最后一步
点击查看大图
放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
盛蛋白的碗一定要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-15
蔓越莓蛋糕卷的相关分类
蔓越莓蛋糕卷的相关推荐
-
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷
152577人看过 -
芒果千层蛋糕
11310868人看过 -
干煸豆角#童年不同样，美食有花样#
6216583人看过 -
津味烧三丝
10093人看过 -
李孃孃爱厨房之一一蛋黄饼干
22688人看过 -
黑森林蛋糕卷
265898人看过 -
传统津菜烧三丝（海参、玉兰片、瘦猪肉）
226531人看过 -
漏奶华
67人看过 -
娃娃菜虾滑汤
97人看过 -
家常红烧豆腐
647人看过 -
鱼香鸡蛋
70人看过 -
千层肉饼
355人看过
