夏日清爽泡菜 玫瑰萝卜
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在泡菜的众多品种里以白萝卜为原料的占据了一大半,可基本都是原色或是黄褐色,虽然好吃却难登大雅之堂。其实呢,只要我们施一道小小的魔法,泡菜也是可以变成花儿一样美的哦!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
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材料备齐。
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最后一步
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2.白萝卜去头尾,从中间对半切开,再切成厚薄均匀的薄片,撒上盐拌匀,尽量让每片都粘上盐;3.紫甘蓝取三四片撕成碎片,放入搅拌机,加少量温水打出汁;4.将紫甘蓝菜渣过滤只留下紫色的菜汁,缓缓倒入白醋,菜汁变成玫红色,加入白糖;5.之前盐腌渍的萝卜片已经杀出水分,用流水多冲洗几次并沥干水,放入紫甘蓝菜汁中浸泡两个小时后变成粉色。
小贴士
1.萝卜在菜汁中泡的越久颜色越深,隔夜后可变成和菜汁一样的玫红色;
2.白醋和白糖的分量根据个人口味酌量添加;
3.紫甘蓝汁含有花青素,花青素会随着PH值的不同而变色,遇酸变红遇碱变蓝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-15
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