一潮潮州菜教你做香甜可口的反沙芋头
-
步骤1/6
香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
-
步骤2/6
冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
-
步骤3/6
水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
-
步骤4/6
不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
-
步骤5/6
下芋头翻炒。关火。
-
最后一步
继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆
菜色品赏：口感酥糯，粉滑香甜
菜色特点：反沙又名“返沙”，是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。“返沙”芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中，“返沙”芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-02
反沙芋头的其他做法
反沙芋头的相关分类
反沙芋头的相关推荐
-
镜糕，jin糕，傻傻分不清～
179199人看过 -
清炒丝瓜
2385433人看过 -
适合春天的一道菜～炒合菜
407118人看过 -
糖醋菜中具有代表性的传统菜---糖醋排骨
2305707人看过 -
山药木耳炒青椒
632324人看过 -
懒人版糖醋排骨
37054260人看过 -
#打工人的健康餐#健脾养胃的山药疙瘩汤
213055人看过 -
干锅茶树菇
1903639人看过 -
爆米花
159203人看过 -
川贝雪梨膏 #秋燥止咳佳品#
615749人看过 -
能喝汤的酸菜鱼，金汤鲜椒酸菜鱼
2770155人看过 -
五香水煮花生
4990630人看过
