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腊味荷叶饭的做法

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腊味荷叶饭

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30–60分钟 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 荷叶 1张

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大米 200g

、

广东腊肠 1根

、

小香菇 8朵

、

小虾仁 10g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 红薯 10g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 油少量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽少量

烹饪步骤

步骤1/7
大米煮成熟饭。
步骤2/7 点击查看大图
新鲜荷叶洗净后放开水中煮软，煮软后平整的铺在不锈钢饭盒或蒸笼上。（干荷叶于水中泡软）
步骤3/7 点击查看大图
香菇泡发后切段、小虾仁洗净泡发沥干。
步骤4/7 点击查看大图
腊肠切成3mm片状，红薯去皮切丁。
步骤5/7
锅内入油少许，先放入腊肠，再放入香菇、虾仁、红薯。翻炒几下加入生抽爆香后息火。
步骤6/7 点击查看大图
将步骤5和煮好的米饭混合搅拌均匀，放入铺好的荷叶上，包好荷叶上锅隔水蒸25分钟左右。
最后一步点击查看大图
取出蒸笼倒扣在碟子上，拿开蒸笼，此时荷叶饭的底部是朝上的，在其中间（也就是叶埂处）画十字刀口，小心撕开荷叶，即可食用。

小贴士

腊肠本就油，所以油要少放，否则会太腻。如果是大朵的香菇2-3朵就够了。我用的是小虾仁，跟米饭混合后就难以分辩了，只有吃的时候才能感觉到虾仁的存在，也可以用鲜虾，做法一样。只是要去皮，麻烦一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-25

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