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腊肉炒红菜苔

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籁籁

武汉人的冬天，几乎是陪着红菜苔渡过的。立冬之后，家家户户的餐桌都少不了这盘——腊肉炒红菜苔!紫叶蓝苔，黄花绿苞，晶莹透明的腊肉，浓厚的楚地乡土风味就这么简单地浓缩在一盘家常菜里。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
洪山菜苔
、
风干腊肉
、
红甜椒
、
蒜米
、
姜末
、
盐 适量
、
料酒 适量
烹饪步骤
小贴士

1，腊肉本身带咸味，所以这道菜式放盐的量要把握好，不要炒咸了 2，传统的老作法，这道菜是用猪油来炒制，籁籁家不常吃荤油，没有常备所以是用普通油炒的。 3，这道菜的关键一在火候：大火爆炒，注意受热均匀；二在起锅的时机把握，不能炒得太烂熟，会影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-09

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