鱼头豆腐汤
为了老婆才学的。老婆怀孕了四个月了，都说要多吃鱼，但是老婆就是不喜欢吃，所以自己找奶奶学的这道。自从学了煮了给老婆吃了以后爱上这道菜了
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步骤1/6
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把半个鱼头洗净备用
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步骤2/6
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把买来的豆腐用淡盐水浸泡十分钟
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步骤3/6
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把香葱、生姜、蒜头洗净，葱切段，姜切片，蒜整个备用（喜欢香菜的也可以备一点）
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步骤4/6
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锅里放油烧热后放鱼，煎至两面金黄就可以了。一般我们煎鱼最大的问题就是老沾锅，煎出来的鱼不好看。我教大家一个技巧，先在锅里放油烧热后把油倒出，然后在放凉油烧热在放鱼，这样煎出来的鱼就很完整也不沾锅了。
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步骤5/6
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鱼煎好后把鱼放到一边利用余油把葱姜蒜爆香。（如果喜欢喝浓香的鱼汤可以在煎鱼前把葱姜蒜爆香下在放鱼一起煎，我老婆喜欢吃鲜甜的，所以先鱼在料）然后放入凉水和豆腐。记住一定要放凉水，这样煮出来的鱼汤才会像牛奶一样白。
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最后一步
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放水后大火烧开，改中火熬煮大约十分钟。汤好后最后在调味（料酒，醋，胡椒粉根据个人口味）放入香菜就可以出锅了。
我都是自己一次买一条鱼，分成三份，鱼头半个一份鱼尾一份。鱼头一半做鱼头豆腐汤一半做剁椒鱼头，鱼尾可以油炸或红烧。因为单买鱼头的话不知道鱼的新鲜程度也贵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-05
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