香煎带鱼

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让我想起了《贫嘴张大民》里她妹妹嘲笑大民给妈买的带鱼太小“你那也叫带鱼？比表带宽点儿有限！”，哈哈！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜带鱼一条

、

五香粉适量

、

盐适量

、

柠檬两片

烹饪步骤

步骤1/4
带鱼洗净，刮去表面的白膜，切成8公分左右的段，抹干
步骤2/4
把柠檬汁挤在鱼上，略拌，去除鱼腥味。
步骤3/4
鱼的表面和内里都抹上盐和少量五香粉，腌30分钟。
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锅内油热后，改小火，将鱼轻滑入锅内，不要翻动，轻晃锅内的油，让鱼煎得更全面。约3分钟左右，用筷子轻轻翻面，再煎3分钟左右，即可夹出，放在餐用吸油纸上去掉多余油分，装盘。

小贴士

1、一定要选新鲜带鱼，我是在沃尔玛买的17块多一斤的，边上另有8块多一斤的冷冻的带鱼，不能用。一是腥，二是肉质松散炸的时候影响外观，三是吃起来也不鲜。 2、带鱼表面的白膜一定要耐心刮干净，否则煎的时候外观不清爽，还腥。 3、如果没有柠檬，用一点点白酒代替也行。 4、带鱼上的盐薄薄抹上即可，如果煎完以后觉得不够咸，可以边上备一些椒盐蘸着吃，愿意吃辣的可以备上烧烤用的辣椒粉。 5、吃不完的带鱼，下回买些老豆腐、雪菜，炖在一起，就是“雪菜豆腐带鱼汤”，记得放盐前先尝一下，又鲜又方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-10

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