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橙味锅包肉【新版】的做法

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橙味锅包肉【新版】

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 450g

、

盐 3/4勺

、

胡椒粉少许

、

料酒少许

、

土豆淀粉一袋

、

番茄沙司半瓶

、

白糖少许

、

白醋少许

、

棒棒糖（橙味的阿尔卑斯）一个

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/4
前期工作：肉我之前冻过因为好切嘛，切好了晾一会因为直接腌的话抓来抓去的肉片会坏，肉片软了以后放小盆里压一下去掉血水，不用太用力，然后放盐、胡椒粉、料酒腌一下，要多抓几下。
步骤2/4
盘子里放上干淀粉先放一边，取小盆一个放淀粉和水比例是0.8：1搅一搅放一边，棒棒糖隔着包装袋用刀背拍碎，然后倒入小碗里放一盎司水，再放微波炉里用小火（没有用解冻）把棒棒糖融化，别弄糊了，好了以后在碗里放番茄沙司、白糖、白醋、搅拌好放一边，尝一尝味道不呛鼻，很圆润。
步骤3/4 点击查看大图
炸制：油温有点冒烟了以后把肉放干淀粉里沾一下在放水淀粉里裹一下，表皮硬了就可以先捞出来放一边，炸好一遍以后开大火油有点冒烟了在进去炸一遍，这边炸好了口感会相当酥脆了。
最后一步点击查看大图
最后一步：锅里留油，倒入番茄酱汁炒香，倒入半成品迅速翻炒，出锅！因（因为我平时在饭店吃锅包肉里面没有什么零零碎碎的东西所以我也不喜欢放，就这样简简单单口感最好）

小贴士

肉片要薄，油温要高，先裹点干淀粉，在放水淀粉里裹。肉片进锅不要打卷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-12

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