小葱肉沫烧豆腐
香滑的豆腐配上香香的肉沫,绝对又是一个饭遭殃的菜
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步骤1/4
白豆腐稍微冲洗一下,接着用盐水泡2-3分钟,去除豆腥味,然后切成方形小丁待用,辣椒干切碎待用
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步骤2/4
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后腿肉剁碎,放入热锅内炒散,并加入适量盐
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步骤3/4
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然后加入豆腐丁,放入蚝油、酱油、白砂糖,接着轻轻抛动锅,令到豆腐均匀入味
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最后一步
最后用生粉勾芡,放入辣椒干碎即可
1.白豆腐用盐水泡一下,可以去除豆腥味,并且煮的时候不容易烂
2.烧白豆腐的时候最好不要用锅铲,只要轻轻的抛动锅,这样既入味均匀,又能保持豆腐的完整
3.无论烧豆腐还是蒸豆腐,切忌放水,因为豆腐加热和调味后会有大量水分释出,最后还必须勾个生粉芡,这样做出来的豆腐既滑又不会水汪汪的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-04
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