豆瓣青鱼
青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12~16克,青少年时期的需要量则相应增多。儿子正值青春期,所以多吃点青鱼是很有必要的. 这道豆瓣酱青鱼是先把青鱼两面煎一下,再把炒香的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上略煎一会儿,这样即可使豆瓣酱的香味更好的渗入到青鱼里面,也可以去掉鱼腥味,比直接加豆瓣酱炖要更好吃更有风味,朋友们值得一试哦!
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步骤1/7
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青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份
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步骤2/7
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葱切大段,姜切片,蒜用刀拍松.
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步骤3/7
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煎锅倒油,油热后放入青鱼两面煎一下
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步骤4/7
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把鱼滑到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香.
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步骤5/7
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把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿
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步骤6/7
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放入葱,姜,蒜,加入白糖,醋,少许盐
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最后一步
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加适量清水炖,炖到汤汁浓稠时即可关火出锅.
1.把炒香的豆瓣酱均匀的裹在鱼身上再煎一会儿是这道菜的特色哦.
2.因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味.
3.因为豆瓣酱本身是有咸淡的,所以炖鱼时加少量的精盐就可以了.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-15
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