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酱烧八爪鱼

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粉竽粘糖

也是偶尔的一次尝试，那天从冰箱拿XO酱时，看到在旁的豆瓣酱，突发奇想，尝试两种酱的配搭，想不到却是绝佳的组合。豆瓣酱的香浓，XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不妨尝试。
食材清单 加入采购清单
八爪鱼 500克
、
黄椒 1/3
、
红椒 1/3
、
韭菜花 50克
、
自制XO酱 1汤匙
、
欣和豆瓣酱 2/3汤匙
、
姜 8片
、
蒜 2粒
、
料酒 1汤匙
、
胡椒粉 1/3茶匙
、
糖 1/2茶匙
、
盐 2/3茶匙
、
鸡精 2/3茶匙
、
淀粉 1茶匙
烹饪步骤
小贴士

1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。 2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆香蒜姜片和酱后，一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-19

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